Menu - Restaurante Azurmendi en Vizcaya

Adarrak

~PICNIC DE BIENVENIDA~

Tarta de queso de Etxano

Brioche de anguila ahumada

Piruleta helada de tomate 

 

~LA COCINA~
 

Nabo marino con emulsión de hierbas y marinada

Txakoli marino

 

~EL INVERNADERO~

 
Jugo de manzana fermentada

Cornetto de especias del mundo

Hoja de hierbas

Kaipiritxa

  

~EL MIRADOR~

“LIMÓN GRASS” Y VERMOUTH 

HUEVO de caserío trufado y cocinado a la inversa

OSTRA, tartar y licuado de algas 

ERIZO al natural, emulsión, aire y matices cítricos 

GUISANTES LÁGRIMA, gel de jamón y bizcocho aireado 

SETAS al ajillo 

BOGAVANTE asado, guiso de ibérico y mantequilla batida 

SALMONETE, estofado de trigo, pimiento y patata perejil 

CASTAÑETA glaseada con espárrago
 

FRUTOS ROJOS, bizcocho gelatinoso de menta, yogurt y granizado de espumoso 

OLIVA NEGRA, leche de oveja y cacao 

CHOCOLATE, cacahuete y regaliz 

Petits fours

 

180€

 

Los menús se servirán a mesa completa

Precios sin I.V.A.

 

*Maridaje: Existe la opción de elegir el maridaje de la casa por 50€ + I.V.A. y el maridaje largo por 90€ + I.V.A. 

*En el transcurso de la degustación, les ofreceremos distintos panes elaborados de manera artesanal en nuestra casa, pan de leche del caserío del productor Juan Zabala, pan de hogaza y pan de maíz de Mungia.

Así mismo, todas las hierbas, brotes, flores y algunos vegetales, son recolectados o cultivados por el equipo de Azurmendi a diario.