Eneko Atxa, Restaurante Azurmendi 3 estrellas michelin

Filosofía

La filosofía de Eneko Atxa se podría resumir en el concepto “búsqueda de la armonía”. Sus propuestas integran el territorio y sus recursos, las raíces culturales ancestrales, los productos del recetario culinario tradicional vasco, la colaboración con el entorno inmediato, los medios técnicos al alcance, todo ello en un intento de crear placer, mejorar, generar valor, compartir riqueza y conocimiento; en definitiva, crecer, en el amplio sentido de la palabra, de manera sostenida y sostenible. Como resultado, la cocina de Eneko Atxa es una cocina intensa, identitaria, en la que las fuerzas interactúan de forma equilibrada, para que la experiencia gastronómica sea un homenaje a los sentidos de cada uno de los clientes que se acercan a su “casa Azurmendi”.

Eneko Atxa: “El valor diferenciador de Azurmendi viene marcado desde un territorio, desde una manera de entender y transmitir los valores que cada uno tiene y que ha adquirido en su casa”.

On egin!

 

 

La misión: Azurmendi Enea, S.L. es una organización empresarial que tiene como misión, desde el respeto al medio que le rodea, generar riqueza en su entorno y crear placer a sus clientes mediante el uso de productos de calidad, un servicio profesional y la creación de platos innovadores, que conviertan la visita a nuestra casa en una experiencia enogastronómica inolvidable. 

 

La visión de Azurmendi es la de ser una “organización":

· Respetuosa con el entorno,

· Busca crear satisfacción y riqueza a sus grupos de interés,

· Gestionada con un formato único,

· Innovadora y flexible que se adapte al cambio constante de la sociedad y sus demandas.

· Quiere ser referente en la difusión de los valores que lo sustentan como parte de los procesos de reflexión que llevan a cabo organismos de la administración, universidades, etc;

· Busca formar a futuros gestores, cocineros y profesionales del mundo de la restauración”.  

 

Los valores sobre los que se ha construido la cultura y el estilo de Azurmendi, son los siguientes:

· Orientación al cliente.

· Eficiencia.

· Comunicación.

· Trabajo en equipo.

· Mejora continua y capacidad de innovación.

· Compromiso-disciplina.

· Sostenibilidad del negocio y del medio natural.

· Tolerancia a la presión y flexibilidad.

· Orientación a resultados.