Restaurante Vizcaya, Bodas y Eventos, 3 estrellas michelin

Eneko Atxa abre el nuevo restaurante ENEKO en Larrabetzu

Este junio se inaugura oficialmente el nuevo espacio situado encima de la bodega Gorka Izagirre y debajo del restaurante Azurmendi***

- Platos cocinados en directo rebosantes de sabor, técnica y tradición.

- ENEKO, un concepto en crecimiento que nació en 2016. Ya cuenta con los restaurantes de Londres y Larrabetzu, y ENEKO Tokyo abrirá este septiembre.

- De vuelta al origen, lema del nuevo proyecto. 

 

Larrabetzu, 15 de junio de 2017.Unas escaleras y un viñedo unen los dos espacios gastronómicos de Eneko Atxa en Larrabetzu. El restaurante Azurmendi*** reconocido con tres estrellas Michelin, y el nuevo restaurante ENEKO situado encima de la bodega Gorka Izagirre. La nueva propuesta tiene como punto de partida la cocina tradicional vasca, y ya cuenta con sus “hermanos” en Londres y Tokyo.

ENEKO, el origen del concepto

El restaurante ENEKO de Larrabetzu es la casa madre del concepto ENEKO. Compartiendo ubicación con Azurmendi*** y la bodega Gorka Izagirre, este nuevo espacio nace como el punto de referencia para el resto de restaurantes ENEKO en el mundo.

Eneko Atxa ha creado un restaurante acogedor y moderno, con un ambiente distendido. Para el chef ver la cara del comensal mientras se cocina es una responsabilidad que exige y
lleva a la perfección.

Es por esto que en el nuevo ENEKO de Bizkaia se cocina delante del cliente. La cocina a la vista de todos aquellos que visitan su casa permite hacer partícipe al comensal de todo el proceso de elaboración del plato.

Sutan, una cocina “a fuego”

Bajo la idea de “vuelta al origen”, la línea de trabajo que se sigue en ENEKO se centra en una propuesta que Eneko Atxa ha definido como Sutan, que en euskera significa “a fuego”. 9 platos pensados para cocinarse delante del comensal.

Un menú que habla de su tierra, cultura y tradiciones, de los productores vascos y de su trabajo, y que se elabora con productos del entorno.


El espacio

El restaurante ENEKO está ubicado en el edificio donde nació la bodega Gorka Izagirre y Azurmendi en el año 2005. En este espacio comenzó todo y fue donde se consiguieron 2 estrellas Michelin.

Tras el traslado del restaurante Azurmendi*** al lugar donde se encuentra hoy, en lo alto de la colina, el nuevo restaurante ENEKO busca volver al origen fortaleciendo la esencia de ‘la casa’.

Con espacio para 65 comensales, cuenta con una cocina abierta y a la vista del comensal, también un comedor privado para 35 personas. Además, debajo, se encuentra la bodega Gorka Izagirre, donde poder disfrutar de la esencia de los vinos de Bizkaia. Un edificio que responde a los cánones de identidad de Eneko Atxa: la piedra, símbolo tradicional de la fuerza en la cultura vasca, y la madera, representante de la calidez y cercanía que quiere transmitir con su nuevo concepto.



Todo lo que tienes que saber sobre el restaurante ENEKO

Web: eneko.restaurant

Teléfono para reservas:

+34 944 558 866

*Opción de visitas a la bodega Gorka Izagirre

Horario:

De martes a viernes al mediodía (de 13:00 a 15:30)

Sábado todo el día (de 13:00 a 15:30 y de 21:00 a 22:30)

Domingo al mediodía (de 13:00 a 15:30).

Menú Sutan:

Aceitunas y vermut de Zerratia

Tomate y queso Gatzatua

Tartar vegetal

Vieira y aguacate

Huevo de caserío, guiso de trigo y jugo de pimientos a la brasa y pan de maíz de Mungia

Merluza al sarmiento y setas

Solomillo asado y crujiente de albahaca

Fresas y yogur

Petit four

¿Qué es el concepto ENEKO?

ENEKO es el concepto gastronómico creado por Eneko Atxa en 2016, que se implantó en el restaurante del hotel One Aldwych de Londres por primera vez. Una vuelta al origen con una propuesta actual que no pierde la base de la cocina del chef: sabor y técnica.

Los tres espacios situados en Larrabetzu, Londres y Tokyo han sido creados por Eneko Atxa con el objetivo de dar a conocer la cocina vasca de una manera auténtica y actual.

Enlaces restaurantes ENEKO:

ENEKO Larrabetzu · Web eneko.restaurant

ENEKO Londres · Web eneko.london

ENEKO Tokyo · Web eneko.tokyo

LA ARMONIA SOSTENIBLE

El espacio donde Eneko Atxa tiene los dos restaurantes es un lugar único; el chef ha hecho de esa ladera verde el centro de un ecosistema culinario que funciona como un corazón que late.

El trabajo que elabora con los agricultores y campesinos de la zona, la recuperación y uso de vegetales locales se une a su pasión por la sostenibilidad.

Su cocina se caracteriza por su sabor, textura y estética. La cocina de casa, los guisos y sus raíces se entrevén en la composición de cada plato como la sólida base sobre la que construye texturas y trabaja el producto. La fuerza de los platos nace del ADN de Eneko, de su origen, de la autenticidad del sabor tradicional, buscando ensalzarlo.

ENEKO ATXA

Fue en su momento el chef más joven en conseguir las 3 estrellas Michelin. Un reconocimiento que se ha visto completado también con su inclusión en la lista World’s 50 Best Restaurants. Ha sido premiado también como el restaurante más sostenible del Mundo, por la misma lista, y Mejor restaurante de Europa según OAD. Eneko es Premio Nacional de Gastronomía 2015, Mejor restaurante del Mundo según la revista de lujo Elite Traveler y forma parte del European's Young Leaders.