Restaurante sostenible Bilbao-Vizcaya estrella michelin

El Complejo Azurmendi cuenta con el banco de semillas más grande de Euskadi

Más que un restaurante, Azurmendi es un edificio singular cuyo pilar fundamental es la sostenibilidad. No en vano ostenta el premio al Mejor Restaurante Sostenible del Mundo 2014.

Desde este año cuenta con un Centro de Interpretación de la Sostenibilidad que alberga el banco de semillas más grande del País Vasco cedidas por el Instituto de Investigación y Desarrollo Agrario neiker Tecnalia. Este centro posee más de 400 referencias y variedades de semillas autóctonas de Euskal Herria, asimismo cuenta con un panel explicativosobre la construcción del edificio gastronómico. Es probablemente uno de los edificios sostenibles más singulares de la arquitectura contemporánea. Responde a los cánones de la identidad vasca e integra elementos técnicos que le permiten generar energía tanto a través de paneles solares fotovoltaicos como mediante geotermia, recolectar agua de lluvia para cubrir algunas de sus operaciones, crear compost mediante residuos orgánicos, etc. Cuenta además con una estación de carga para coches eléctricos.

Cabe destacar que a través de este centro y su pequeño huerto, Azurmendi trata de recuperar variedades perdidas de hortalizas locales. A partir de ahora también los clientes que vivan la nueva experiencia del restaurante gastronómico*** podrán colaborar con esta labor. El visitante se llevará de regalo un saco con semillas autóctonas con pasaporte (para aquellos clientes extranjeros) con el objeto tener una parte viva de Azurmendi y aportar su granito de arena plantándolas en sus hogares.

Este lugar al que el chef Eneko Atxa denomina ‘su casa’ ha apostado desde sus inicios por la sostenibilidad y está comprometido con la Agenda 2030 de las Naciones Unidas para el Desarrollo Sostenible.

 


Comentarios (escriba aquí si dispone de un tarjetón de regalo)
30-6-2016 08:06:37 - Belen Matesanz:

Cuando Eneko se ha acercado a saludarnos y nos ha preguntado que tal, mi respuesta impulsiva ha sido: FELIZ 

La humilde coliflor se ha vuelto tan elegante en la casa de Eneko que solo por ese plato merece ir y disfrutar.

Gracias, volveremos

 

21-2-2017 04:02:24 - SergioRor:

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