Restaurante sostenible Bilbao-Vizcaya estrella michelin

03-03-2016
Este año al finalizar la experiencia Azurmendi regalamos a los comensales semillas de guisante lágrima para que siembren en sus casas. Eneko Atxa nos propone esta rica receta.


Componentes de los platos:



1.-Gel de jamón

2.-Guisante lágrima

3.-Flores de guisante

 

Elaboración

 

1.- Gel de jamón

Ingredientes para 20 ...
20-07-2016
Componentes de los platos:

1. Noodles de calabacín

2. Marinada de txakoli

3. Emulsión de cebollino

 

Elaboración

1.- Noodles de calabacín

Ingredientes para 3 personas

*1 calabacín

Proceso:

Cortar el calabacín en 3. Con ayuda de una máquina slicer para tornear verduras, hacer los noodles.



 

2.- Marinada de ...