Restaurante sostenible Bilbao-Vizcaya estrella michelin

01-07-2016
 

Cuatro meses después de su primera visita, los alumnos de Bellas Artes de la UPV/EHU Raquel Miranda, Marina Lezcano, Elena Jiménez, SunQuan Wang y Miren Colmenares junto a la decana Arantza Lauzirika, el vicedecano de Extensión Universitaria Natxo Rodríguez y los profesores Ana María Sainz Gil y José Antonio Morlesín, han vuelto a ...
20-07-2016
Componentes de los platos:

1. Noodles de calabacín

2. Marinada de txakoli

3. Emulsión de cebollino

 

Elaboración

1.- Noodles de calabacín

Ingredientes para 3 personas

*1 calabacín

Proceso:

Cortar el calabacín en 3. Con ayuda de una máquina slicer para tornear verduras, hacer los noodles.



 

2.- Marinada de ...
23-05-2016
Más que un restaurante, Azurmendi es un edificio singular cuyo pilar fundamental es la sostenibilidad. No en vano ostenta el premio al Mejor Restaurante Sostenible del Mundo 2014.

Desde este año cuenta con un Centro de Interpretación de la Sostenibilidad que alberga el banco de semillas más grande del País Vasco cedidas por el Instituto de ...
11-04-2016
Azurmendi, desde su apertura en 2005,  tiene la sostenibilidad como uno de los pilares básicos de su filosofía. Es por ello por lo que en 2014 fue reconocido como el Restaurante más Sostenible del Mundo según “50 Best restaurants”.

La continuidad de ese trabajo se plasma en su compromiso con la Agenda 2030 de ...
29-03-2016
Querría escribir una nota de agradecimiento a Eneko Atxa y a todo su equipo de Azumendi; por hacerme sentir como en casa y al mismo tiempo sentirme libre dentro de un entorno sostenible.

A parte de la comida que es increíble, las vistas y la filosofía de Azurmendi me cautivaron, ah!! y el Txakoli Gorka Izagirre también.

De verdad gracias por todo equipo, un saludo ...
23-03-2016
Hoy hemos plantado semillas de cebolla morada de Zalla en nuestra huerto y queremos compartirlo con vosotros, además de aprovechar la ocasión para que conozcáis mejor este producto único.

Lo que la hace tan especial es su carne dulce, sabrosa, jugosa y no picante. La jugosidad se aprecia al corte, por otra parte el dulzor que aporta y la ...
17-03-2016
Escribo porque quiero agradecer a Eneko Atxa todo lo que hace en Azurmendi. Mi marido y yo visitamos Azurmendi Gastronómico a finales de enero y nos encantó todo, el lugar, la comida y sobre todo la amabilidad con la que nos acogieron todos. El Gastronómico es un edificio increíble, todo él construido respetando el medio ambiente, y en el invernadero de arriba ...
03-03-2016
Este año al finalizar la experiencia Azurmendi regalamos a los comensales semillas de guisante lágrima para que siembren en sus casas. Eneko Atxa nos propone esta rica receta.


Componentes de los platos:



1.-Gel de jamón

2.-Guisante lágrima

3.-Flores de guisante

 

Elaboración

 

1.- Gel de jamón

Ingredientes para 20 ...
24-02-2016
Azurmendi colabora con la Universidad del País Vasco para que 7 alumnos de la Facultad de Bellas Artes realicen proyectos originales sobre la filosofía del cocinero Eneko Atxa y de su restaurante de tres estrellas Michelin. La sostenibilidad será el pilar fundamental de sus trabajos. 
Para poder entender mejor el ecosistema Azurmendi, los alumnos han ...
16-02-2016
Antes de nada, conozcamos mejor esta planta. No es muy productiva, en nuestro caso, usaremos una maceta pequeña, será mejor colocar 2 o 3 semillas ya que puede ocurrir que alguna de ellas no brote.

Se trata de una planta trepadora, por eso tendremos que introducir algún sistema, como puede ser una caña, para que la planta se vaya enredando. No hace falta atarla, ella ...
03-02-2016

PASO 1 –> Escribe tu nombre para que podamos referirnos a ti de alguna manera.




PASO 2 –> Ponle un título a tu experiencia. 




PASO 3 –> Cuéntale a la comunidad Azurmendi todo lo que quieras sobre lo que viviste en nuestro Restaurante Gastronómico***. Si has plantado las semillas que te regalamos en tu visita, nos ...
11-02-2016
El compromiso de Azurmendi con la sostenibilidad es total, las oportunidades de reciclaje que se identifican no son desaprovechadas. En esta línea y en colaboración con el Ayuntamiento de Larrabetzu dentro de la iniciativa municipal ‘Larrabetzu Zero Zabor’ (Larrabetzu Cero Residuos), ya llevamos un tiempo utilizando la materia orgánica generada para crear compost. ...
21-01-2016
A partir del 2016 puedes formar parte del Ecosistema Azurmendi y hacerlo crecer. Te regalamos unas semillas para que nos ayudes a recuperar variedades perdidas de hortalizas locales, como es el caso de la cebolla morada de Zalla (Bizkaia).

Cuéntanos cómo ha sido la experiencia en el restaurante de Eneko Atxa, qué es lo que más te ha gustado, si has plantado tus ...
21-01-2016
¿Quieres saber cuándo sembrar tus semillas? Lo puedes hacer en primavera, verano e invierno.

¿En cuánto tiempo se cosecha desde el plantado? En 4 meses aproximadamente, y durante esos meses deberás mantener la tierra húmeda, pero en ningún caso dejes que se formen charcos de agua.

El volumen recomendado para plantar en maceteros es de 3 litros ...
02-01-2016

Algunas de las claves en las que se basa el proyecto Azurmendi:

- La sostenibilidad como filosofía. Tratar de devolver a la tierra y a la sociedad una parte de la riqueza producida.

- La casa de Eneko Atxa, con la filosofía de que todo el visitante disfrute con todos los sentidos de una experiencia gastronómica. “Los platos del restaurante comienzan en el ...