Txakoli Euskadi

42 BY ENEKO ATXA
Era para nosotros un reto el elaborar un txakoli que, respetando la uva, fuese arropado por un roble limpio y ligero. La tonelería Doureau nos fabricó las barricas utilizando maderas francesas de grano fino y tostado medio – alto, donde fermentamos mostos seleccionados de Hondarrabi Zerratia.

Terminada la fermentación, el txakoli pasa a depósitos de acero inoxidable donde se cría con sus lías durante un mínimo de 6 meses, batoneándolo de forma diaria hasta alcanzar la conjunción de fruta, madera y lías deseada.
42 By Eneko Atxa es un modesto homenaje a nuestro compañero, amigo y colaborador. Mago de la cocina y la creatividad gastronómica, que nos permite, diariamente, crecer junto a él, gozando de su persona y su saber. Un txakoli especial para personas especiales.

Notas de cata:

Color amarillo dorado con reflejos verdosos; limpio y brillante. Limpios e intensos aromas a fruta blanca madura y cítricos que recuerdan el pomelo rosa. Apreciamos también el pan tostado y la bollería que denotan su paso por barrica. Boca potente y glicérica con base de manzana madura, junto con notas de cítricos y frutas tropicales acompañadas de sutiles ahumados unidos a notas tostadas y de mantequilla, todo ello envuelto en una fresca acidez que le augura larga vida y fantástica evolución. Intenso y sabroso.

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