Eneko Atxa chef con 3 estrellas michelin

Sostenibilidad

El restaurante Azurmendi ha apostado desde sus inicios por la sostenibilidad, sin embargo la cocina ecológica y de kilómetro cero de Eneko Atxa alcanza su máxima expresión en el nuevo espacio que ocupa el restaurante gastronómico, un edificio sostenible de estética moderna diseñado por la arquitecta Naia Eguino.

Se trata de una construcción donde es posible plantar, recoger agua para el riego, captar sol para generar electricidad que abastezca parte del restaurante... Todo el proyecto gastronómico y social del Azurmendi se contempla y se completa en este edificio.

Además permite al restaurante Azurmendi disponer de un sistema de suministro de especies y variedades locales de alta calidad organoléptica y posibilita, al mismo tiempo, mostrar in situ a los clientes las características morfológicas y productivas de los mismos.

El desarrollo de este proyecto conlleva beneficios socioeconómicos adicionales, como son la promoción de productos locales, la recuperación y puesta en valor de variedades tradicionales de alta calidad organoléptica y el desarrollo de un sistema agrícola controlado en pos de la seguridad alimentaria y la protección medioambiental.

Todo ello en un edificio construido semi-enterrado y en el que se lleva el concepto de invernadero y huerta al máximo, ya que la cubierta de todo el edificio es parte huerta al aire libre y parte huerta en invernadero (mitad climatizado y mitad ventilado).

Bajo el invernadero de cultivo alimentario se ubica una cocina y un comedor donde degustar estos productos.

  • Corredor del txorierri salida nº 25
  • Larrabetzu ( Lezama ) Bizkaia
  • Tel: 34 944 558 866
  • info@azurmendi.biz
  • diseño web bilbao